シャトー･イケム

甘口貴腐ワインの最高峰といわれるのがシャトー・イケム。1855年の格付けでは、1級のさらに上と評価され、プルミエ・クリュ・スペリュール（特別第1級）に輝いた唯一のシャトーです。

シャトー・イケムはソーテルヌの丘の高台に立ち、約100haの畑から約9万5千本のワインが造られます。これは1本の樹からグラス1杯程度の量というから驚きです。ぶどうの収穫には細心の注意を払い、熟練した労働者だけを使って、何回も畑に足を運びながら完熟して貴腐菌のついたぶどうだけをひと粒ひと粒収穫していきます。

ぶどうの圧搾は昔ながらの木製の圧搾機で3回行われ、100％新樽で発酵、その後3年間熟成させた後、最良の樽のみイケムとして瓶詰めされます。

このように驚くほど手間隙かけて造られたイケムは、蜂蜜のような力強い香りと、とろけるような甘美な味わいで実に豊かでふくよかなソーテルヌの真髄といえるワインになります。正に世界一といえるデザート・ワインです。

ほのかなスイカズラ、オレンジマーマレード、ヴァニラビーンズ、香ばしいオークが 感じられ、ほどほどに強烈な香りをしている。口に含むと、ミディアムからフルボディで、良好な酸がある。現時点ではいささか画一的な個性をしているが、余韻は長く、凝縮感もあり、比較的甘く良好な酸味のフィニッシュ。 予想される飲み頃：2007-2035　最終試飲年月：2002年12月　『ロバート・Ｍ・パーカー著　ボルドー第4版』　美術出版刊
ワインアドボケイト誌93点

この力強い超大作のヴィンテージのなかで並外れた労作といえるイケムの1990年は、ボルドーのとびきり甘いワイン・ヴィンテージの有名な三部作、1988年、1989年、1990年のなかで最も豊かだ。このワインはまた、少なくともその成長段階において、ほかの多くの1990年ものよりもエレガントさとフィネスを備えている。中くらいの黄金色の色合いに伴って、蜜のようなトロピカル・フルーツ、桃、アプリコットの並外れた甘いノーズがある。高品質で、微妙な、トーストしたようなオークの個性が見事に統合されている。味わってみると巨大で、果実味を帯びた、強くて、ブドウが熟したときのボトリティス菌の層がある。驚くほど良好な酸と、均一なフルボディの力強さと豊かさが見事に調和し、純粋である。このワインを1989年や1983年のような巨獣（ビヒモス）と比較してみたくなる。これは確かに、私が試飲したことのある最も豊かなイケムのひとつであり、50年から75年の潜在的な寿命を持っている。1989年や1986年よりも速いペースで成熟するに違いないが、これらのワインはすべて50年かそれ以上は優にもつであろう。飲み頃予想：2003年から2050＋年　最終試飲月：97年11月　講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』　パーカーポイント99点