シャトー・パルメ

シャトー・パルメはマルゴーの第3級格付けのシャトーですが、長年のあいだ安定した品質のワインを造り続けており、その実力・人気から「スーパー・セカンド」（現在ボルドーの格付けが見直されたら第1級に昇格するだろうといわれるワインに使われる呼び名）の呼び名を与えられた最初のワインです。

『パルメのワインはどの一級シャトーにも劣らない深みを持っている。1961年、1966年、1967年、1970年、1975年、1983年、1989年のヴィンテージでは、それらの多くを凌（しの）ぐ場合さえある。パルメは公式には第三級シャトーだが、ワインは一級と二級シャトーの間の価格で売られており、それは、ボルドーの商人や外国の輸入業者、世界中の消費者がこのワインに高い敬意を払っている証拠である。

パルメは1961年から1977年にかけて、常にマルゴー・アペラシオンの最上のワインをつくってきたが、1978年に復活したシャトー・マルゴーが今やマルゴーの序列のトップに立ち、目下のところは2位に追いやられている。もっとも、パルメの1989年ものは明らかにシャトー・マルゴーを超えているが。』
講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』

1999年はメルロの割合が46％と例年に比べて高く、ジャムのような甘く熟したカシスの香りと力強く凝縮したタンニンを備えた古典的なワインです。このヴィンテージの傑作！
パーカー・ポイント95

1997年7月に瓶詰めされたこのワインは、メルロの割合が極端に高く（約43％）、すばらしくふくよかで、酸度は低く、肉付きがよい。早くから魅力を発揮し、長持ちもするだろう。暗いルビーから紫色で、燻（いぶ）した、トーストしたような新樽の香りとジャムのようなチェリーの実がたっぷり溶け合い、花やチョコレートのニュアンスもある。ミディアムボディからフルボディで、ふっくらしているがエレガントであり、感動的なワインだ。飲み頃予想：2002年から2020年　最終試飲月：97年11月　講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』 パーカーポイント90

軽くて果実味が豊かで率直な1980年のパルメは、もう飲めるようになっており、そのシンプルな魅力を賞味できるはずだ。これを「ピクニック用のパルメ」と呼ぶ人もいる。飲み頃予想：現在――だが、かなり飲み頃を過ぎているだろう　最終試飲月：84年2月　 講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』
パーカーポイント　72

一貫してこのヴィンテージの最高ワインのひとつになっている。色は暗いルビー色で、琥珀色になる気配はない。華やかなブーケには甘い果実がたっぷり香る。パルメのほとんどのヴィンテージよりもタンニンが強いが、フルボディで豊かで凝縮味があり、このヴィンテージ特有の頑強さや強いタンニンがうまく現れている。しかし、甘い果実味とエキス分が十分あるので、タンニンに対抗できるはずだ。ショッキングにも、私がテイスティングした1975年のパルメで一番よく育っていたのは、数年前に飲んだインペリアル・ボトルだった。私のワイン・セラーのはまだとても若く、さらに5年から7年貯蔵する必要があるし、あと20何年かは熟成が進む。パーカーポイント90点
講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』