ユベール・ド・モンティーユ

ユベール･ド･モンティーユ氏は、ワイン造りの魔術師と呼ばれている素晴らしい造り手です。ブルゴーニュの真髄ともいえる、人を魅了してやまない素晴らしい香味をもった長期熟成型のワインを造りだします。繊細でバランスの良さは最高です。

『丹念な手入れが行き届いた7haの畑は、モンティーユ家の誇りでもあれば、喜びでもあ
る。現在の所有者ユベール・ド・モンティーユは、ディジョンで法律を業とし、週末に戻るだけだが、彼こそ醸造家のなかの醸造家である。ワインに自ずと持ち味を発揮させるというのが彼の基本的な考え方だから、つくられるワインがようやく、その真価を現し始めるのに4〜5年はゆうにかかることになる。

筆頭ワインはポマール・レ・ジュリアン、ポマール・レ・ペズロル、ポマール・レ・ゼプノとなろうが、熟成に達するまで他のポマールに較べさらに3〜4年を要すると私は見た。逆にいえば、若い内はほとんど印象に残らないおそれがある。

きっちり髪を刈り込み、タフな相貌をしたユベール・ド・モンティーユは、茎をかなり残したまま発酵させ、3〜4週間浸漬を続ける。20〜35％新樽を用い18ヶ月樽に寝かせる。濾過は一切しない。が卵白を使って軽い清澄を施し、タンニンを洗練させることにしている。まさにセラー貯蔵型のワインで、15〜20年は保つもの。1978年産と80年産を例にとれば、どちらもまだ完全に熟成していない。』（飛鳥出版：ロバート・パーカー著ブルゴーニュ）

リュジアンはポマール最高の1級畑といわれており、畑の素晴らしさゆえ、特級に格上げされるべき畑とされています。リュジアンは、「リュジアン・オー」と「リュジアン・バ」の区画からなり、「リュジアン・バ」のほうが深みのある濃密な優れたワインを産出しています。このリュジアンは、モンティーユ最高のワインで、リュジアン・バの選び抜いた区画から造られます。深い色調とパワーのある濃密な味わいは、ポマールのお手本といえる素晴らしいものです。熟成させて楽しみたい逸品。