カーデル・ヴィスポ

カーデル・ヴィスポは94年からワインをリリースしている新しいワイナリーです。宣伝活動をほとんど行わないので知名度は高くないですが、コストパフォーマンスが抜群のワインを生産しているまさに知る人ぞ知るワイナリーです。

メルロ特有の厚みのある香りと、ソフトで深みのあるしっかりしたタンニンが実においしいワインです。98年はこのワイナリーのメルロは最高の出来になりました。今後の熟成が楽しみなワインです。

クリューターは、メルロ100％、新樽100％で醸された、トスカーナの「新星」です。メルロ特有の厚みのある香りと、ソフトで深みのあるしっかりしたタンニンが実においしいワインです。

サンジョヴェーゼ80％とカベルネ・ソーヴィニヨン20％のブレンドです。マロラクティック発酵をバリックで行い、ぶどう品種別に12ヶ月熟成させ、瓶詰め前にブレンドされます。凝縮したフルーツ香と樽香、ソフトできめ細かいタンニン、ふくよかで厚みのある味わいが印象的です。

シャルドネ50％、ピノ・グリージオ25％、ソーヴィニヨン・ブラン25％のブレンドです。5℃くらいでクリオマセレーション（搾った後の皮とモストを低温のステンレスタンクで数日間置いておく方法）をして、その後、皮を取ってから100％アリエのバリックの中でファーメンテーションします（アルコール発酵、マロラティック発酵をする）。フルーティな香りのバランスの良いワインです。

サンジョヴェーゼ100％。甘く熟した果実の香りが心地よいワインです。豊かな果実味とやや軽めでやわらかなタンニン、わずかに感じる甘さが実に美味しいワインです。初心者向けに、ハウスワイン、グラスワインとして使うには素晴らしく良いワインです。
葡萄の房と実を分けて11日間のマセラシオン、同時にアルコール発酵を25度から27度の間（香りの保持）で行う。毎日ルモンタージュを行う。マロラティック発酵は100％行い、マロ終了後温度を下げて余分な酸などを綺麗にする、フィルターをかけて、ステンタンクで90日熟成させる。

トレビアーノ40％、マルヴァジア40％、ヴェルナッチャ20％のブレンド。パイナップルや柑橘系の果実のフルーティな香りが楽しめます。味わいのバランスも良く、爽やかでドライなワインです。
収穫後軽く絞った葡萄のモストを低温（４度）で３日ほど冷却する（綺麗にする為）、アルコール醗酵は16度から始めて、その後18度から20度間で10日程度。終了後、ミクロフィルターをかけて瓶詰を行う。