ワインの歴史

人間が地球上で活動を始めたのは約２００万年前といわれていますが、アルコールを含む液体は人間が活動を始める以前から地球上に存在しており、これを偶然に口にしたのが、ワインの歴史の始まりと考えられています。

文献として最も古いのは、古代バビロニアの英雄誌「ギルガメシュ叙事詩」です。これはメソポタミア文明発祥の地として知られるチグリス・ユーフラテス河の河口に住んでいた古代民族シュメール人の作品で、紀元前４０００〜５０００年頃の出来事を書いたものとされています。

この古代バビロニアの王ギルガメッシュが、洪水に備えて船を造らせた際、船大工たちに赤や白のワインをふるまったという記述が出ていて、現存する文献の中では、酒に関する最も古い記録なので、ワインは最も歴史の古いお酒ということになります。

フランスワインの歴史

紀元前６００年頃、フェニキア人（現在のレバノン近辺を中心に住んでいた民族）によって、南フランスのマルセイユ地方に伝えられたのが最初。その後、ジュリアス・シーザーによって、ローヌ河流域、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ロワールに広められ、ボルドーや南西地方は、ローマの３執政の一人マルクス・ルシニウス・クラッススによって広められる。

６世紀頃、キリスト教とワインの結びつきにより、中世の修道院によるワイン造りが盛んになる。

１０世紀にボルドーがイギリス領になり、ワインの輸出が盛んに行われるようになる。

１８世紀にオランダからもたれされた瓶やコルクの使用により保存が良くなり、ワインはますます発展していった。以前は土器、樽などが使用されていた。

１８５５年、パリ万博に際し、ボルドーでメドックワインの格付けが行われる。

第一次世界大戦後、飛躍的にワインの生産が増加。１９３５年、ＡＯＣワイン条例が制定されて以来、銘醸ワインが統制され、次いでＶＤＱＳワイン、ヴァン・ド・ペイ（地酒）、ヴァン・ド・ターブル（テーブルワイン）と条例が作られて、豊富で多様な高品質ワインが造られるようになった。

イタリアワインの歴史

古代ローマにワイン造りの知識をもたらしたのはギリシア人で、全盛時代にローマ（イタリア半島）をエノトリーア・テルス（ワインの大地）と呼んで、イタリア南部やシチリアにぶどう栽培を伝えた。

１９６３年、前年に出来たＥＣのワイン規制を受けて、伝統的なワイン造りを基準とした本格的なワイン保護法を成立させる。それまでの自由なワイン造りが整理された。

一方で個性豊かなワイン造りがかげりを見せ始めたので、１９８０年代に、トスカーナを中心にワイン造りの改革が見られるようになる。高級品であるＤＯＣＧやＤＯＣより個性の強いヴィノ・ダ・ターヴォラ（テーブルワイン）も造られるようになった。

ドイツワインの歴史

紀元前１００年頃、ドイツを征服した古代ローマ人によって野生のぶどうを原料としてワイン造りが始められた。

４〜６世紀の民族大移動により、ぶどうの木は抜き取られ他の作物が植えられた。この大移動により西ローマ帝国の滅亡とともにワイン史上暗黒の３５０年間の中世時代を迎える。

８〜９世紀、西ヨーロッパを征服統一したフランク王国のカール大帝は、ぶどう畑の建て直しに着手し、修道院や農民にぶどう栽培やワイン造りを伝授し普及に努めた。

１９７１年、ＥＣのワイン法の制定に準じて大改正が行われ、内容を一新した新ワイン法が制定される。ぶどう園名の統合整理も行われ、その後ドイツは世界的な水準のワイン生産国となった。

スペインワインの歴史

紀元前５世紀頃、フェニキア人によってブドウ栽培が始まり、ローマ時代にはローマにワインを輸出していた。

４世紀後半、衰退したローマ帝国に代わりゲルマン民族が支配したが、ぶどう園は破壊されず、ワイン生産は続けられた。

１８世紀、へレス地区ではイギリスとアイルランドの主導で近代的なシェリーの生産体制が整った。

１８６７年、フランスでフィロキセラの被害を受けたボルドーの栽培家たちが、新たなワイン産地を求めてスペイン北部のリオハに移住し、ワイン造りの技術を広め、ワインの品質向上に寄与した。

１９３２年、原産地呼称が規定され、その後いくどかの改正を経て、１９７０年、現在の原産地呼称（ＤＯ法）が法的に制定された。

カリフォルニアワインの歴史

１７６９年、スペイン系の修道士がミサ用にワイン造りを始めたのが最初。

１８６０年頃、ヨーロッパ系のぶどう品種が導入されワイン産業の発展に大きく寄与し、品質向上をもたらした。

１８７４年のフィロキセラの被害や、１９２０年〜１９３３年の禁酒法により、ワインのみならずアメリカのアルコール業界は大きな打撃を受けた。

１６９０年代、カリフォルニア大学のデイヴィス校にぶどう栽培およびワイン醸造科が制定され、カリフォルニアワインの発展に大きく寄与した。

１９７６年、ワイン法が制定され、１９８３年の改正で現在のワイン法となっている。